Todo lo que hay que saber sobre Frutas y verduras

Crema de setas y champiñones, una receta sabrosa y llena de propiedades

Una forma de comer setas y hongos fácil y deliciosa es en crema. Es muy sencilla de hacer y puedes aprovechar las setas que estén de temporada en cada momento.

Las setas los hongos y los champiñones tienen multitud de propiedades. No solo son una gran fuente de proteínas vegetales sino que también son una fuente de vitaminas del grupo B que son tan necesarias. Tienen minerales y son ricas en hierro. Además tienen muy poca grasa y aportan gran cantidad de ácido fólico por lo que son ideales para niños y mujeres embarazadas.

Ingredientes: setas y champiñones (al gusto la cantidad de cada uno) unos 500g en total.1l de caldo de pollo o de verduras, 60ml de leche, 1 cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Pimienta (y si quieres darle un toque especial puedes añadir un chorrito de vino blanco).

  1. Pica la cebolla en trozos pequeños y rehogala en Aceite de oliva virgen extra hasta que esté doradita.
  2. Añade las setas y champiñones y rehógalos junto con la cebolla.
  3. Si quieres anadir vino blanco es el momento. Añade un chorrito y déjalo evaporar bien.
  4. Añade el caldo de verduras o de pollo al gusto. Según la textura más o menos cremosa que quieras conseguir.
  5. Bátelo todo y vuelve ponerlo al fuego con un poco de leche para que quede más suave y cremosa.
  6. Salpimentar al gusto

Es sencillísima y deliciosa.

 

 

¿Sabes todo sobre las setas? Ven el sábado 27 a nuestra exposición micológica

El otoño, con su oscuridad y humedad favorece la aparición de setas y hongos. En Navarra contamos con innumerables tipos de setas aunque algunas de las más típicas de la zona son los perretxicos, el hongo beltza o las ilarrakas. Para poder conocer la variedad de setas de nuestra tierra, poder verlas en directo y fomentar la cultura micológica hemos organizado una exposición abierta a todos los públicos.

También podremos degustar algunas setas en nuestro “Saborea el Otoño” benéfico, cuya recaudación será destinada a ADACEN. Asociación de Daño Cerebral de Navarra. Os esperamos a todos y os animamos a participar.

FECHA: sábado 27
LUGAR: Mercado de Ermitagaña, 2ª planta

 

 

En abril… ¡Talleres mil!

Comienzan unos días moviditos en el Mercado. Tomad nota de nuestras propuestas y ¡no os las perdáis!

El jueves 19 hemos organizado un taller de limpiar verduras, en el que nuestros comerciantes del puesto de frutas y verduras nos enseñarán a limpiar verduras de temporada. Aprenderemos a sacarles el máximo partido para disfrutarlas como nunca.

El sábado 21 saborearemos la primavera de la mano de Juanjo Benedicto del Bar restaurante Zokoa de la Rochapea. Podremos degustar:

Mammurak: Vinagreta de calamar con corteza de bacalao y helado de albahaca y lima
Carrilicia: Croqueta de carrilleras en cama de pisto y confitura de piquillos.

El jueves 26 Aula de Cocina. Una vez más… ¡verduras y algo más!

La huerta encerrada en un huevo
– Versión tradicional
– Versión actualizada
Crespillo de borraja
– Crespillos salados con anchoa
– Crespillos dulces

ALIMENTOS QUE TE AYUDAN A DORMIR

Con motivo del día Internacional del Sueño, que celebramos hoy, nos hemos preguntado ¿Qué alimentos son los más adecuados para tomar por la noche para dormir bien?.  Casi todos hemos sufrido insomnio alguna vez, y una de cada tres personas lo sufren de manera más o menos recurrente. Se dicen muchas cosas sobre los alimentos que se deben comer y los que no antes de acostarse, pero ¿qué hay de verdad en todo esto? La respuesta la tienen los triptófanos. Se trata de un aminoácido que se encarga de producir serotonina y melatonina que inducen al sueño al cerebro.

Dado que los triptófanos son necesarios para que nuestro cerebro descanse, ¿dónde podemos encontrarlos? Hay algunos alimentos que nos pueden ayudar:

1. Lácteos: un yogur, un poco de queso o un vaso de leche antes de dormir puede hacer que descanses mejor.

2. Miel: porque al aumentar los niveles de insulina estimulamos la producción de triptófanos.

3. Plátanos: aunque parezca que es una fruta calórica y pesada, los plátanos fomentan la producción de seratonina, lo que nos ayuda a regular el estado de ánimo y actúa como un sedante natural. Eso sí, mejor si lo tomas una hora antes de irte a la cama para hacer bien la digestión.

¡TEMPORADA DE PUERROS!

 

Estamos en plena temporada de puerros. Los puerros son unos bulbos, parecidos a cebollas alargadas, y que también se conocen como “Ajo porros”. Su sabor también es parecido al de la cebolla, aunque son algo más dulces y suaves.

Los puerros, además de dar gran sabor a tus sopas y purés, pueden convertirse en los protagonistas de tu menú. Solos, simplemente cocidos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra están deliciosos. Puedes gratinarlos al horno, hacer una tradicional crema de puerros, un pastel de puerros o comerlos rebozados o rellenos.

Además, los puerros son ricos en fibra, tienen mucha agua y son perfectos para dietas de control de peso, nos sacian y además evitan el estreñimiento.  También son ricos en vitamina B9 y tienen propiedades antibacterianas, lo que les convierte en los perfectos aliados para luchar contra los catarros de otoño.

¿GAZPACHO O SALMOREJO?

El gazpacho y el salmorejo son las sopas frías más populares de nuestra gastronomía. Sin embargo, es mucha la gente que las confunde. Tienen mucho en común, ya que en ambos casos el tomate es su ingrediente principal, pero también son muchas sus diferencias. Los ingredientes del salmorejo son tomate, pan, ajo y aceite, mientras que el gazpacho admite muchas más hortalizas como el pepino, pimiento verde… y también se aliña con vinagre.

Los ingredientes hacen que la textura también sea diferente. El gazpacho es algo más líquido, porque se le añade algo de agua, bien al pan, bien a la mezcla. Por eso el gazpacho se puede beber o comer con cuchara, mientras que el salmorejo siempre se come con cuchara. El salmorejo se acompaña luego de jamón y huevo duro picados y el gazpacho se puede comer solo o con trocitos de hortalizas.

LOS MEJORES ALIMENTOS PARA PASAR LA RESACA DE ESTAS FIESTAS

Empiezan los días de coladas, de sacar la ropa blanca y roja y de abastecerse de todo lo necesario para disfrutar de los Sanfermines. A la hora de hacer la compra tenéis que aseguraros de tener algunos alimentos que sin duda os ayudarán a pasar mejor estos días de excesos. Algunos que no pueden faltar en tu nevera son:

Espárragos: Los espárragos son ricos en aminoácidos y minerales que ayudan a proteger al hígado de las toxinas de los excesos de alcohol.

Productos lácteos: sobre todo la leche y el yogur natural son un buen aliado contra la grastritis. Beber leche también te ayudará a hidratarte.

Tomates: en zumo, ensalada, gazpacho o sopa. Los tomates son ricos en azúcares simples, te hidratan y tienen licopeno. El licopeno tiene muchas propiedades, es antioxidante y además tiene propiedades antiinflamatorias.

Huevos y salmón: los huevos, al igual que el salmón, son ricos en vitaminas del grupo B, que ayudan a absorver el alcohol.

Zumo de naranja y fresas: además de ayudarte con la hidratación son muy ricos en vitamina C. Esta vitamina ayuda al hígado a metabolizar el alcohol por lo son fundamentales en días de excesos.

Los mejores consejos son evitar los excesos y mantenerse bien hidratado así seguro que disfrutarás más de las fiestas. ¡Felices fiestas a todos!

HIDRÁTATE COMIENDO BIEN

Hoy ya podemos decir que estamos en verano, aunque las temperaturas nos estén diciendo esto hace tiempo… con tantos días seguidos de calor es muy fácil deshidratarse. A veces, cuesta beber muchos líquidos, por eso es importante elegir alimentos adecuados a cada temporada, en este caso para estar bien hidratados.

La naturaleza es muy sabia y nos ofrece los alimentos adecuados para cada época del año. En verano no puedes dejar de comer sandía, melón, apio, pepino, tomate o pimientos verdes. Alimentos que en gran parte están compuestos por agua. Si puedes añadir productos ácidos y salados a tu dieta ayudarás a retener líquidos y evitar la deshidratación. Prueba a añadir en tus recetas algún cítrico, algas o salsa de soja.

Además de los alimentos que incorpores a la dieta es importante elegir la mejor manera de cocinarlos. Cuando hace calor lo mejor es consumir los alimentos crudos y fríos. Así se toleran mucho mejor, porque el cuerpo no necesita aumentar su temperatura interna. No olvides añadir fruta en el desayuno y ensaladas o sopas frías en tus comidas o cenas.

COMPRA EN EL MERCADO VS COMPRA ON LINE

Muchas veces hemos hablado de las razones que nos hacen comprar en el Mercado frente a otras alternativas como supermercados o grandes superficies. Nos vamos a quedar con tres.

  1.  El trato es más personalizado y cercano, te conocemos y sabemos lo que te gusta y cómo te gusta, por eso podemos atenderte mejor.
  2. Apoyas el consumo local. La mayoría de nuestros productos provienen de productores locales. Apoyando la economía cercana damos vida al barrio.
  3. Es más saludable. Somos profesionales y seleccionamos los mejores productos de temporada de cada estación y te asesoramos para que tu alimentación sea variada. Además compras sólo lo que necesitas.

Se pueden dar muchas razones más, pero estas tres son las más importantes. Estas razones son válidas tanto para nuestras tiendas físicas como para nuestro mercado on line www.mercadoencasa.com.

Si tienes dificultades para venir, y vives en la cuenca de Pamplona, prueba nuestra tienda on line. Encontrarás los mismos productos que en el mercado, puedes decirnos cómo los quieres o llamarnos por teléfono. Estaremos encantados de atenderte y de acercártelos a tu casa, y tú seguirás apoyando los mismos valores.

Y DESPUÉS DE NAVIDAD… ¡ESCAROLA!

Una vez terminadas las fiestas todos buscamos volver poco a poco a la normalidad. Eso incluye nuestra alimentación y nuestro cuerpo, que nos pide depurar los excesos. La naturaleza es muy sabia, por eso nos proporciona los productos adecuados en cada temporada. Si hemos disfrutado de copiosas comidas y hemos hecho algún exceso con los dulces en navidad la escarola será vuestra mejor aliada para depurar el cuerpo. La escarola es una hortaliza de la familia de las esteráceas, que necesitan climas muy fríos  por lo que en invierno, y más concretamente este mes, está mejor que nunca.

Desde el punto de vista nutricional:
La escarola tiene muchas propiedades. Como ya hemos dicho es depurativa ya que está compuesta por una gran cantidad de agua y tiene muy pocas calorías. Esto hace que sea un alimento muy saciante. Pero esto no es todo, aquí tenéis algunos argumentos de por qué es nuestra verdura reina en el mes de enero:
– Tiene un alto contenido en vitamina C
– Aporta minerales como el potasio, magnesio, calcio y fósforo.
– Tiene un alto contenido en Betacarotenos y vitamina A.
– Aporta gran cantidad de fibra por lo que favorece el tránsito intestinal.
– Junto con las espinacas, es la verdura que más ácido fólico aporta, por lo que es especialmente interesante en dietas para embarazadas y niños en desarrollo.
– No provoca gases ni hinchazón abdominal.

Por todos estos motivos la escarola es un alimento que no puede faltar en casa en invierno. Pero es que además está muy rica y se puede acompañar de muchas maneras. Es un alimento que se consume principalmente fresco, en forma de ensalada, esto hace que mantenga todas sus propiedades inalteradas. Para que su conservación sea la óptima es mejor lavarla y trocearla justo antes de su consumo. En ensaladas está deliciosa, es muy refrescante, debido a su alto contenido en agua, y tiene un ligero toque amargo que combina a la perfección con aliños de Aceite de oliva virgen, vinagre y ajo. También puede acompañarse de cebolla, frutos secos, tomate y frutas como la granada y la naranja. Si quieres algo más especial (y menos depurativo) puedes probarla con una salsa de miel y mostaza. Otras manera de comer escarola es añadirla cocida a tú puré de verduras favorito, o añadir algunas hojas a tu bocadillo, que le darán un toque muy refrescante y saludable.