Todo lo que hay que saber sobre Frutas y verduras

Fresas con chocolate. Para no fallar en San Valentín.

¿Alguna vez habéis probado las fresas con chocolate? ¿Habéis probado a hacerlas vosotros mismos? Os dejamos unos pequeños consejos para que os queden perfectas:

1. Lávalas y sécalas bien con un papel absorvente hasta que no quede nada de humedad.
2. Coloca un palillo en la zona de las hojas
3. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas. Puedes elegir el que más te guste o mezclarlos, chocolate puro, con leche, blanco…
4. Introduce cada fresa en el chocolate sujetándolas con el palillo y deja que escurra el excedente.
5. Si te gusta puedes bañar las fresas en frutos secos picados para darles un toque especial.

Las mejores especias para el invierno

La historia de las especias es fantástica, nos traslada al pasado, a las rutas comerciales que nos hicieron conocer el mundo, a las guerras, las cruzadas, y sobre todo a los sabores que nos hacen dar una vuelta al mundo en cada cucharada. Las especias siempre han estado muy valoradas, y no es para menos, a su capacidad de cambiar el sabor de un plato hay que añadirle las propiedades “casi” medicinales que se les adjudican.

Hoy os proponemos unas especias que no pueden faltar en vuestra cocina en estos meses fríos de invierno, ya que tienen la propiedad, entre otras cosas, de calentar nuestro organismo.

  1. Cúrcuma: es uno de los ingredientes principales del curry. Tiene propiedades antiinflamatorias, es digestiva y ayuda a perder peso al potenciar el metabolismo de las grasas. La cúrcuma se puede utilizar para aromatizar los platos de verduras, arroces, carnes, pescados y legumbres. Un básico que pega con todo.
  2. Cardamomo: es buenísimo para el aparato digestivo, ayuda a eliminar malestares y estimula el apetito. Tiene propiedades anti-bacterianas por lo que es un aliado para protegernos de las caries y eliminar el mal aliento mejorando nuestra higiene dental.  El Cardamomo se puede utilizar tanto para platos dulces, como para salados. Si lo utilizas entero es ideal para aromatizar sopas, líquidos o guisos.
  3. Clavo: Es uno de los alimentos con más cantidad de antioxidantes por gramo. También se dice que tiene propiedades anestésicas y analgésicas. En la cocina, se puede utilizar tanto para platos dulces como mermeladas y galletas como para platos salados como guisos y salsas.
  4. Canela: además de mejorar los trastornos digestivos, la canela es un estupendo aliado contra las infecciones respiratorias (además, nos ayuda a mejorar el ánimo en los días grises de invierno). Aunque en nuestra cultura es más típico encontrar la canela en los postres, (se puede espolvorear sobre casi cualquier tipo de dulce), también puedes probar a incorporarla en guisos de carne y de pescado.

Las especias son un excelente billete de viaje gastronómico y unos ingredientes con unas propiedades increíbles.

Aliméntate para combatir el resfriado

En el Mercado pensamos que la salud empieza en la cesta de la compra, ya que según los alimentos que comamos cuidaremos más o menos, entre otras cosas, nuestro sistema inmunitario. Por eso en estos momentos de tantos resfriados conviene recordar que la naturaleza nos proporciona los nutrientes que necesitamos en cada momento, por eso es tan importante consumir productos de temporada. Si no has conseguido evitar el resfriado, te damos algunas pistas de lo que no puede faltar en tu despensa:

  1. Sopas, caldos y purés.
    Ese caldito tan típico de cuando estás enfermo tiene su sentido. Necesitas hidratarte muy bien y consumir líquido es lo que mejor te puede sentar.
  2. Cebolla
    La cebolla tiene un gran poder antiséptico por lo que ayuda a luchar contra la infección. Aprovecha a añadirla a la sopa o los purés y verás qué bien te sienta.
  3. Cítricos
    Sobre todo las naranjas. Son ricas en vitamina C, estimulan las defensas y favorecen la recuperación.
  4. Miel
    Si tienes mal la garganta la miel te aliviará el dolor y suavizará los episodios de tos.
  5. Coliflor
    Es un alimento rico en agua y que contiene muchos minerales que te ayudarán a recuperarte más rápidamente.
  6. El jengibre
    También puedes añadirlo a las sopas, caldos y purés. O si lo prefieres tomarlo en una reconfortante infusión. Calentará tu organismo.

Así que ya sabes qué apuntar en la lista de la compra para que el resfriado no te pille desprevenido.

Seis consejos para no fallar en tus compras navideñas

Uno de los elementos más importantes de la Navidad es la comida. Es precisamente en estas fechas cuando se reúnen familias y amigos alrededor de una mesa y se rescatan y comparten viejas recetas familiares. Para que todo salga a las mil maravillas, desde el Mercado os damos estos consejos:

  1. Organízate, parece obvio ¿no? Pero si no organizas bien el menú y el número de comensales es difícil que no falle nada.
  2. Encarga los productos con antelación. Si ya sabes qué vas a preparar lo mejor es que te acerques al Mercado y hagas un encargo. Así, no sólo te aseguras disponer de todo lo necesario el día previsto, sino que además, podemos seleccionar los mejores productos a tu gusto.
  3. Es mejor que compres productos frescos. ¿por qué? Pues porque si luego te sobra comida, puedes congelarla y evitar el desperdicio alimentario.
  4. Compra alimentos de temporada. Hay infinidad de platos que se pueden preparar con los productos de invierno. Al estar de temporada, además estarán en su punto.
  5. Busca productos locales. Es mejor si los alimentos son de producción local, así tienen que recorrer menos distancia hasta tu mesa, llegarán en su punto y además reduces la contaminación de CO2.
  6. Decora tu mesa. Para conseguir un ambiente acogedor y elegante lo mejor es decorar con plantas de navidad, que darán un toque especial a la mesa.

Con estas seis recomendaciones te aseguramos que no fallarás en tu compra. Si tienes cualquier duda sobre cualquier tipo de producto consulta en nuestros puestos.

Recuerda que con tiempo, podemos ofrecerte, verduras y pescados limpios, carnes rellenas, asadas… y que en la panadería encontrarás una gran selección de dulces navideños.

¡Calabazas por todos lados!

Seguro que estos días os habéis hartado de ver calabazas por todos lados, y es que Halloween se encarga de recordarnos que estamos en el mejor momento para disfrutar de esta hortaliza. Lo mejor de todo es que se trata de uno de los alimentos con más vitaminas A, C y E y es muy rica en licopeno y betacaroteno. Es un alimento con propiedades antioxidantes y que aporta grandes beneficios a la piel, huesos y dientes.

Se puede consumir de muchas maneras, en cremas, sopas, caldos o purés, salteada, hervida o asada en el horno. Además, se puede añadir a otros platos de verduras o carnes como estofados a los que aporta un toque dulce muy delicioso.  Su sabor también es perfecto para hacer mermeladas y añadirla a tus postres.

Su sabor hace que pueda combinarse con casi todo. La calabaza es perfecta con canela, vainilla, anís, jengibre, comino, albahaca, caradamomo, tomillo, orégano, cilantro, cebollino, curry, pimienta, naranja o salsa de soja. Así que ¡vivan las calabazas!

 

 

Crema de setas y champiñones, una receta sabrosa y llena de propiedades

Una forma de comer setas y hongos fácil y deliciosa es en crema. Es muy sencilla de hacer y puedes aprovechar las setas que estén de temporada en cada momento.

Las setas los hongos y los champiñones tienen multitud de propiedades. No solo son una gran fuente de proteínas vegetales sino que también son una fuente de vitaminas del grupo B que son tan necesarias. Tienen minerales y son ricas en hierro. Además tienen muy poca grasa y aportan gran cantidad de ácido fólico por lo que son ideales para niños y mujeres embarazadas.

Ingredientes: setas y champiñones (al gusto la cantidad de cada uno) unos 500g en total.1l de caldo de pollo o de verduras, 60ml de leche, 1 cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Pimienta (y si quieres darle un toque especial puedes añadir un chorrito de vino blanco).

  1. Pica la cebolla en trozos pequeños y rehogala en Aceite de oliva virgen extra hasta que esté doradita.
  2. Añade las setas y champiñones y rehógalos junto con la cebolla.
  3. Si quieres anadir vino blanco es el momento. Añade un chorrito y déjalo evaporar bien.
  4. Añade el caldo de verduras o de pollo al gusto. Según la textura más o menos cremosa que quieras conseguir.
  5. Bátelo todo y vuelve ponerlo al fuego con un poco de leche para que quede más suave y cremosa.
  6. Salpimentar al gusto

Es sencillísima y deliciosa.

 

 

¿Sabes todo sobre las setas? Ven el sábado 27 a nuestra exposición micológica

El otoño, con su oscuridad y humedad favorece la aparición de setas y hongos. En Navarra contamos con innumerables tipos de setas aunque algunas de las más típicas de la zona son los perretxicos, el hongo beltza o las ilarrakas. Para poder conocer la variedad de setas de nuestra tierra, poder verlas en directo y fomentar la cultura micológica hemos organizado una exposición abierta a todos los públicos.

También podremos degustar algunas setas en nuestro “Saborea el Otoño” benéfico, cuya recaudación será destinada a ADACEN. Asociación de Daño Cerebral de Navarra. Os esperamos a todos y os animamos a participar.

FECHA: sábado 27
LUGAR: Mercado de Ermitagaña, 2ª planta

 

 

En abril… ¡Talleres mil!

Comienzan unos días moviditos en el Mercado. Tomad nota de nuestras propuestas y ¡no os las perdáis!

El jueves 19 hemos organizado un taller de limpiar verduras, en el que nuestros comerciantes del puesto de frutas y verduras nos enseñarán a limpiar verduras de temporada. Aprenderemos a sacarles el máximo partido para disfrutarlas como nunca.

El sábado 21 saborearemos la primavera de la mano de Juanjo Benedicto del Bar restaurante Zokoa de la Rochapea. Podremos degustar:

Mammurak: Vinagreta de calamar con corteza de bacalao y helado de albahaca y lima
Carrilicia: Croqueta de carrilleras en cama de pisto y confitura de piquillos.

El jueves 26 Aula de Cocina. Una vez más… ¡verduras y algo más!

La huerta encerrada en un huevo
– Versión tradicional
– Versión actualizada
Crespillo de borraja
– Crespillos salados con anchoa
– Crespillos dulces

ALIMENTOS QUE TE AYUDAN A DORMIR

Con motivo del día Internacional del Sueño, que celebramos hoy, nos hemos preguntado ¿Qué alimentos son los más adecuados para tomar por la noche para dormir bien?.  Casi todos hemos sufrido insomnio alguna vez, y una de cada tres personas lo sufren de manera más o menos recurrente. Se dicen muchas cosas sobre los alimentos que se deben comer y los que no antes de acostarse, pero ¿qué hay de verdad en todo esto? La respuesta la tienen los triptófanos. Se trata de un aminoácido que se encarga de producir serotonina y melatonina que inducen al sueño al cerebro.

Dado que los triptófanos son necesarios para que nuestro cerebro descanse, ¿dónde podemos encontrarlos? Hay algunos alimentos que nos pueden ayudar:

1. Lácteos: un yogur, un poco de queso o un vaso de leche antes de dormir puede hacer que descanses mejor.

2. Miel: porque al aumentar los niveles de insulina estimulamos la producción de triptófanos.

3. Plátanos: aunque parezca que es una fruta calórica y pesada, los plátanos fomentan la producción de seratonina, lo que nos ayuda a regular el estado de ánimo y actúa como un sedante natural. Eso sí, mejor si lo tomas una hora antes de irte a la cama para hacer bien la digestión.

¡TEMPORADA DE PUERROS!

 

Estamos en plena temporada de puerros. Los puerros son unos bulbos, parecidos a cebollas alargadas, y que también se conocen como “Ajo porros”. Su sabor también es parecido al de la cebolla, aunque son algo más dulces y suaves.

Los puerros, además de dar gran sabor a tus sopas y purés, pueden convertirse en los protagonistas de tu menú. Solos, simplemente cocidos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra están deliciosos. Puedes gratinarlos al horno, hacer una tradicional crema de puerros, un pastel de puerros o comerlos rebozados o rellenos.

Además, los puerros son ricos en fibra, tienen mucha agua y son perfectos para dietas de control de peso, nos sacian y además evitan el estreñimiento.  También son ricos en vitamina B9 y tienen propiedades antibacterianas, lo que les convierte en los perfectos aliados para luchar contra los catarros de otoño.